Depuis que je me suis lancé dans l’apiculture à Châteauneuf Loire (42), j’ai toujours voulu essayer de faire du miel crémeux maison. C’est un miel que j’adore, non seulement pour sa texture onctueuse, mais aussi parce qu’il conserve toutes les propriétés naturelles du miel brut. Aujourd’hui, je vais vous partager les étapes simples que j’utilise pour réaliser ce délicieux miel crémeux chez moi.
Préparer le matériel nécessaire
Avant de commencer à malaxer votre miel, il est important de vous équiper correctement. Pour ma part, je n’ai pas investi dans des outils coûteux tout de suite. J’ai utilisé un mélangeur de type tire-bouchon que j’ai fixé à une perceuse. Avec quelques fils de fer, j’ai attaché la perceuse à un support solide comme un porte-manteau. Cette solution peut paraître un peu artisanale, mais elle fonctionne à merveille ! Pour commencer, j’utilise un pot de miel crémeux acheté, qui servira de base pour ensemencer le miel liquide.
Le mélange idéal que je recommande est d’un kilo de miel crémeux pour un kilo de miel local liquide. Ce mélange permet d’obtenir une consistance parfaite après quelques jours de travail. Si vous êtes passionné comme moi, vous pouvez également vous procurer votre miel directement au Rucher du Pillier une miellerie de la Loire.
Mélanger le miel pour obtenir une texture crémeuse
Une fois votre matériel en place, vous êtes prêt à malaxer. Le processus peut sembler simple, mais il demande de la patience. Il est crucial de ne pas mélanger à une vitesse trop élevée. Je règle ma perceuse à une vitesse modérée et je laisse le mélangeur faire le travail pendant environ 15 minutes, trois fois par jour. La température doit rester autour de 15°C pour que la cristallisation soit homogène.
La technique du malaxage
Le secret du miel crémeux réside dans le malaxage. En brassant régulièrement, vous contrôlez la cristallisation du miel, et c’est ainsi que vous obtenez cette texture onctueuse que l’on adore. Il faut compter plusieurs jours avant que le miel ne prenne la bonne consistance. Personnellement, je préfère une texture légèrement plus crémeuse, alors je continue le malaxage jusqu’à ce que le miel ait exactement la douceur désirée.
Je vous conseille de tester cette méthode avec différents types de miels pour voir celui qui vous convient le mieux. Par exemple, le miel de Châteauneuf Loire (42) est idéal pour cela, car il a une cristallisation fine et régulière. Cela donne un résultat final parfait pour ceux qui aiment un miel doux en bouche.
Conserver votre miel crémeux
Une fois que vous avez atteint la texture souhaitée, il est temps de conserver votre miel. Transférez-le dans des pots hermétiques propres pour qu’il garde toute sa fraîcheur. J’aime utiliser des pots en verre pour conserver le miel à température ambiante. Cela aide à maintenir la consistance crémeuse du miel.
Enfin, n’oubliez pas que la conservation est essentielle. Le miel crémeux doit être stocké dans un endroit sec et frais pour préserver ses qualités.
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