Dans notre rucher de Châteauneuf (Loire 42 – 42800), au cœur du Parc naturel régional du Pilat, nos abeilles produisent un miel toutes fleurs au goût délicat et légèrement fruité. Ce miel se marie à merveille avec la viande de porc. Voici une recette simple, savoureuse et 100 % locale !
🍯 Ingrédients (4 personnes)
- 1 filet mignon de porc (environ 600 g)
- 3 cuillères à soupe de miel toutes fleurs de Châteauneuf (Loire 42)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- 2 gousses d’ail
- Sel, poivre, huile d’olive
👨🍳 Préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un bol, mélanger le miel, la sauce soja, la moutarde et l’ail écrasé.
- Faire dorer le filet mignon dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, 2 minutes de chaque côté.
- Badigeonner généreusement le filet mignon avec la marinade au miel.
- Enfourner 25 à 30 minutes en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
- Laisser reposer 5 minutes avant de trancher. Servir avec des pommes de terre rôties ou des légumes de saison.
🐝 Le conseil de l’apiculteur
Pour cette recette, utilisez un miel toutes fleurs pas trop fort en goût. Notre miel de Châteauneuf (Loire 42), récolté dans les prairies autour du Parc naturel régional du Pilat, est parfait : il caramélise bien à la cuisson et donne une belle couleur dorée à la viande.
🥩 Où trouver un beau filet mignon local ?
Pour réussir cette recette, commencez par un filet mignon de qualité ! Je vous recommande La Ferme des Pâquerettes, une ferme locale proche du Rucher du Pillier. Jean-Yves, Olivier, Sébastien et Pauline élèvent cochons, vaches et poules sur 115 hectares et vous proposent en vente directe des produits bio et locaux : viande, charcuterie, fromage, yaourt, œufs, farine, pommes de terre et bien plus encore. Du producteur à l’assiette, comme on aime !
🛒 Où acheter le miel pour cette recette ?
Directement à la miellerie, à Châteauneuf (42800), ou sur notre boutique en ligne mon-abeille.fr. Livraison possible vers Saint-Étienne, Lyon, Givors, Saint-Chamond et Rive-de-Gier.